Couteaux de cuisine pour la viande
Découper une viande dans de bonnes conditions demande le bon couteau selon l'étape : un couteau à saigner n'a pas le même profil de lame qu'un couteau destiné à trancher finement un rôti ou une volaille. La coutellerie Au Sabot fabrique à Thiers des lames adaptées à chacun de ces gestes, en acier forgé pour les modèles de la gamme Les Forgés.
Quel couteau pour quel usage ?
- Couteau à saigner : lame fine et pointue, conçue pour les découpes précises et le désossage.
- Tranchelard : lame longue et souple, idéale pour couper de fines tranches régulières de jambon ou de viande froide.
- Trancheur : lame longue et plus rigide, pensée pour découper proprement un rôti ou une volaille à table ou en cuisine.
- Couteau de cuisine forgé : la lame polyvalente du quotidien, pour tous les travaux de découpe en cuisine.
Tous nos couteaux de cuisine sont fabriqués dans nos ateliers thiernois et peuvent être personnalisés sur demande.